Le olive con cui viene prodotto l’olio extravergine di oliva dell’Azienda Agricola Liberace provengono da 30 ha del nord brindisino di 9 cultivar (varietà) di olive differenti dalle molteplici dimensioni e dalle differenti età: dai secolari alle piantine di 1 anno. Coltivate rispettando il disciplinare biologico nonché eliminando trattamenti chimici e concimi non di origine organica. Al fine di restituire al terreno ciò che la natura ci dona, fertilizziamo adoperando la tecnica del sovescio.
Nel periodo estivo pre raccolta il pericolo rappresentato dalla mosca olearia viene arginato monitorando con costanza le esche attrattive ed utilizzando prodotti di origine naturale per contrastarla, unicamente se necessario.
La raccolta delle olive ha inizio ad ottobre quando l’oliva raggiunge il giusto grado di maturazione (invaiatura).
La fase successiva è la trasformazione delle olive in olio che avviene nel giro di poche ore (massimo 48h dalla raccolta) ad una temperatura mai superiore ai 27°C (estratto a freddo) consentendo così di non alterare il gusto e l’odore tipico dell’oliva che contraddistingue l’olio extravergine di oliva.
Il nostro olio bio extravergine d’oliva
Donna Teodora – Olio Extravergine di Oliva Biologico
E’ un olio extravergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive prodotte in azienda ed unicamente mediante procedimenti meccanici rispettando in ogni fase il disciplinare relativo al metodo biologico. Una accurata miscela che fonde le sfumature di gusto di diverse cultivar al fine di ricavarne un prodotto organoletticamente equilibrato ed armonico con caratteristiche eccezionali, tipiche della zona di origine.
Scopri i formati
Monovarietale Nociara – Olio Extravergine di Oliva Biologico
Ha un fruttato intenso con sentori erbacei e di pomodoro, accompagnato da una nota amara persistente e un buon piccante.
Scopri i formati
Monovarietale Frantoio – Olio Extravergine di Oliva Biologico
All’olfatto è fresco accompagnato da sentori di erba e mandorla dalla media intensità. Al gusto è delicato ed avvolgente con un piacevole gusto armonico che accentua un leggero piccante piacevolmente persistente.
Scopri i formati
Monovarietale Leccino- Olio Extravergine di Oliva Biologico
Delicato e dal fruttato leggero con note di mandorla, cicoria e carciofo. Dall’amaro e piccante leggero ma persistenti.
Scopri i formati
Monovarietale Coratina – Olio Extravergine di Oliva Biologico
Complesso all’olfatto con sentori di nocciola, rucola, cicoria amara, carciofo e foglia di pomodoro. Dal gusto deciso e dalle intense note di amaro.
Scopri i formati
Monovarietale Picholine- Olio Extravergine di Oliva Biologico
Complesso all’olfatto con sentori di nocciola, rucola, cicoria amara, carciofo e foglia di pomodoro. Dal gusto deciso e dalle intense note di amaro.
Scopri i formati
