Liberace, un olio atipico
Dietro la nostra azienda agricola ci siamo noi, Benedetto e Benedetta Liberace, padre e figlia, un ex pilota dell’aeronautica ed un ingegnere meccanico.
Due produttori di olio extravergine d’oliva bio piuttosto atipici non trovi?
La nostra famiglia è sempre stata in giro per studio e per lavoro e dopo svariati anni passati all’estero, abbiamo trovato la nostra stabilità a Brindisi. Abbiamo rimesso in sesto il vecchio edificio dei nonni materni, produttori di vino e coltivatori fino alla fine del secolo scorso, e rimesso a frutto i terreni ormai abbandonati da tempo.
Il risultato? Dal 2020 abbiamo avviato la produzione completamente in bio (e un po’ di più) delle nostre olive ed ora portiamo fieramente sul mercato il nostro olio piantato, coltivato, potato, sudato, curato e spremuto direttamente da noi con l’aiuto di due preziosi collaboratori.
Noi
Come tanti miei coetanei ad un certo punto ho deciso di emigrare al nord ed una volta laureata in ingegneria meccanica ho giustamente deciso di… iniziare a coltivare le olive!
E’ ormai dal 2018 che porto avanti la piantumazione, la coltivazione, la potatura e tutte le altre fasi della crescita dei nostri ulivi oltre alla produzione dell’olio stesso.
Laziale di nascita e pugliese per amore, dopo una lunga carriera nell’aeronautica militare ed una vita in giro per il mondo, ho deciso di stabilirmi a Brindisi e dedicare le mie giornate ad alcune delle mie grandi passioni: la terra ed il buon cibo.
La nostra Mission & Valori
Radici
“Durante gli anni che ho passato lontano da casa, ho sempre pensato all’ulivo come la metafora di quello che un giorno avrei voluto per me e la mia famiglia” – La forza di questa pianta con le sue robuste radici è sempre stata la rappresentazione perfetta del significato di casa, un posto da amare e rispettare.
“ Sono nata qui, cresciuta all’estero e ho studiato fuori. Di quegli anni ricordo l’emozione che durante il ritorno a casa suscitava il vedere il primo albero d’ulivo mentre il treno scorreva lungo i primi km di ferrovia pugliese o il mare verde degli uliveti che si vedono dal finestrino man mano che l’aereo si avvicina alla pista” – Non c’è altro posto dove potrei stabilire le mie radici.
Le nuove radici della nostra famiglia non potevano che ripartire da quelle che tanti anni fa erano state nutrite dai nonni materni, un tempo viticoltori ed agricoltori a Brindisi. Decidemmo che non poteva esserci un punto di partenza migliore.
In simbiosi con le piante
La nostra nuova vita è possibile grazie all’ulivo ed è nel rispetto di quest’ultimo che abbiamo deciso di produrre in biologico ma facendo un passo in più.
Il nostro rapporto con la pianta non si riduce al piantare, crescere e spremere; va ben oltre. Le piante ci parlano durante tutto l’arco dell’anno tramite il colore di ogni foglia, le condizioni del terreno (anche a seguito di analisi) e l’eventuale presenza di specie simbiotiche. In questo modo ci comunicano e ci fanno sapere quello di cui hanno bisogno ed il nostro lavoro è interpretare quello che ci dicono, nutrirle, soddisfarle e farle stare bene. Solo in questa maniera al momento della spremitura otteniamo quello che abbiamo cercato durante tutto l’arco dell’anno: un olio sano, dalle qualità nutritive eccezionali e 100% libero da residui nocivi.
Non c’è trucco
E’ proprio grazie alla relazione che abbiamo con le nostre piante che l’olio che produciamo non ha bisogno di correzioni di alcun genere. Tutto quello che è necessario fare per una buona riuscita è già stato fatto mentre ci prendiamo cura dei campi.
Nelle nostre bottiglie troverai l’olio così come esce dal frantoio. Non troverai tutti gli anni lo stesso olio: a seconda delle piogge, delle temperature e del sole che nutriranno le fronde dei nostri alberi ogni anno scoprirai sapori ed aromi nuovi.
Sincerità e Coerenza
I primi consumatori del nostro olio siamo noi stessi, i nostri figli, i nostri nipoti ed i nostri cari ai quali abbiamo promesso di dare sempre il massimo. Questo è il livello che ci impegnamo di dare a chi ci sceglie ogni giorno portando il nostro olio sulle proprie tavole.
Il tutto parte dal trattare le nostre olive come membri della nostra famiglia. Tu daresti mai dei chimici ai tuoi figli?
Bio per vocazione
Quando abbiamo deciso di produrre olio abbiamo stabilito che doveva essere ben fatto. Per noi questo significa creare un olio salutare, senza residui nocivi, rispettoso dell’ambiente e dal gusto naturale.
Non siamo grandi fan delle etichette, ma la fogliolina bio racchiude in sé gran parte dei valori che rispettiamo tutti i giorni mentre siamo in campagna e ci da un extra di motivazione per aderire in maniera impeccabile alla qualità che questa certifica una volta che le nostre bottiglie raggiungono gli scaffali, i negozi e le vostre tavole.
